Din moment ce s-au obtinut rezultate pozitive si in alte studii epidemiologice in care s-a utilizat usturoi gatit fara alicina, inseamna ca au importanta si alti cataboliti derivati din alicina sau alti compusi neidentificati care nu au legatura cu activitatea antibacteriana.

Activitatea anticancer a putut fi demonstrata in studii in vitro si pe animale pentru diferiti metaboliti derivati din alicina.

Numeroase publicatii au incercat sa explice mecanismul efectului anticancer al usturoiului.

Unii autori mentioneaza ca efectele antioxidante care duc la reducerea prezentei radicalilor liberi si la stimularea unor procese endogene de eliminare a radicalilor au o anumita importanta in domeniul prevenirii cancerului cu usturoi . In general se porneste de la presupunerea ca radicalii, specii reactive de oxigen, sunt implicate in dezvoltarea bolilor maligne si degenerative.

Antioxidantii au proprietati de eliminare a radicalilor si deci pot juca un rol in prevenirea acestor boli precum si in asigurarea unei anumite protectii impotriva surselor de radicali liberi din mediu.

Alicina, sulfidele de alill si posibil alti compusi au legatura cu abilitatea usturoiului de a elimina radicalii. In plus, alicina si S-alchil-cisteina sunt antioxidanti activi, desi descoperirile experimentale disponibile pana cum au fost obtinute cu doze care nu au nicio legatura cu cantitatile din aceste substante care pot fi gasite in usturoi .

In aceasta privinta sunt necesare studii ulterioare mai bine coordonate pentru a determina relevanta sau irelevanta acestor compusi in eliminarea radicalilor.